廚房管道設置規劃

資料來源：冠德玉山教育基金會

圖片來源：網上圖片

廚房最重要的一定要排煙問題，要有合適的設計才不會影響到日常煮食，甚至左鄰右舍。廚房有很多需要插電源用的電器，電源位置的設計也十分影響煮食的便利度。廚房有著如此重要的角色，仔細謹慎的規劃必不可缺少。

安全篇：「迴路設計」怎麼算

廚房內的設備，通常都是高耗電電器，不論是烤箱、微波爐、電鍋、電磁爐、冰箱、咖啡機，或是現在流行的蒸爐，功能越來越強大多元，消秏的電力也很高。根基營造主任工程師張毓承觀察這幾年來廚房設備使用的趨勢，有不少年輕世代家庭基於安全考量，捨傳統瓦斯爐而用電器設備來料理。而這些都是安培數和瓦數高的家電，設計規劃時，一定要把這些電器的總安培數考慮進去。

正因為高耗電，每個電力迴路大概只能供應一至二項電器使用，整個廚房會需要三至四組迴路。通常一組迴路可提供十安培電流的使用，若在同一組迴路上，使用電器的總安培數超過，就會發生跳電。

跳電是一個風險管控的機制，對使用者發出電力負荷過重的警訊；從迴路設計來說，意謂著當下使用配置存在風險、並不合宜。事先考慮清楚，依照各種電器放置空間，進行所需電力的迴路設計與配置，才不會在硬體完成、迴路位置已經底定後，才發現不符合家裡實際使用電器的需求，問題就會浮現，成為棘手難解的大麻煩。

因此張毓承建議，購買預售的客戶要把握客變的截止日期，在這個時間點之前，先和自己的室內設計師討論好，完成廚房各種電器的需求安排。同一種電器，品牌和型號的不同耗電功率也不同，甚至可能差異不小。事前提供這些完整資訊，讓營造工程得以完美配合。

格局篇：跟著管線位置走

經驗豐富的張毓承，在廚房規劃上遇過各式各樣的狀況，累積豐富經驗的他很清楚，哪些難題是可以克服解決，哪些卻像是無解的死穴。

他解釋，廚房規劃最難的就是水、電兩大項目。根基營造在每個建案都配置一位機電工程師，專門為客戶做機電配置的整合，只要客戶能充分掌握自己的需要，和設計師討論後，及時提供各種電器特殊規格的需求，就可以為客戶打造屬於自己獨有的廚房。當設計師把平面設計圖畫出來，整個廚房管線的大架構底定，大概就決定了七成的格局。小的東西可以微調，但是大的格局則無法再做改變。

張毓承強調，一些電器若有特殊規格，更要早點提供給施工單位，像是排油煙機的煙管口徑、需要排水管的蒸爐擺放位置；電器要考慮耗電功率，有排水需求的設備則要顧及水路是走地排或是壁排。通常地排管線直接往下走較少問題；壁排的話，則相關的設備如水槽選擇，就有深度的限制，若選擇的水槽太深，使得底端出口超過壁排高度，則無法排水；若是太接近，則日後可能造成排水不順。已經埋好的管線，是無法改變的限制條件，只能配合。

根基篇：看不到的地方要更用心

對許多營造公司而言，統一規格可以省下成本、創造最大利益，根基營造則是努力解決客戶的問題，盡可能滿足客戶的要求。細聽張毓承娓娓道出過去挖空心思解決客戶問題的經驗，更能看出根基營造的用心。

張毓承遇到客戶的設計師遲遲未能定案，這種狀況下，張毓承在廚房的電力配置，寧可多給到六～八組電力廻路。如此一來勢必增加成本，但經驗使然，比起事後要付出更大的成本來收拾善後，張毓承寧可事前做到好！這種為解決客戶問題絞盡腦汁的服務態度，讓張毓承總是不厭其煩地提醒客戶，一定要在客變截止前先規劃好。

張毓承分析遵循這個工作流程順序的重要性與影響。硬體完成後，有些事後的改變雖然可以透過設計師的設計解決問題，不過一旦遇到要切打地板、改管，或是敲打廚房的牆，以長久來看，可能留下牆面易裂的後遺症。若是不敲打原本牆面改以覆蓋裝飾板的雙牆工法，帶來的影響則是，占去六公分厚度的牆面將會縮減原來可用的空間。

談到廚房規劃的最終極目的，還是回到屋主日後的使用是否能安全順利，讓廚房裡各種設備發揮正常功能。張毓承一段畫龍點睛的詮釋，很值得為新居費心打理的屋主們深思。

「設計師和施工單位完整配合、良性互動是造就廚房完整性的關鍵。很多人在設計裝潢新屋時，只把力氣放在挑選美觀的廚具及建材，因為那是眼睛最容易看到的。可是廚房設備好不好用，表面上看不到的水、電配置，卻是影響每天使用的順暢與否，更是值得費心關注的事！」

廚房常用電器耗電數據

*以上所列為廚房電器常見規格的消耗功率和耗電量，依電器種類、品牌、大小、型號，會有所差異。

消耗功率計算單位為「瓦數」（W），耗電量計算單位為「安培」（A）。